Antep usulü kıymalı kabak dolması nasıl yapılır?

Güneydoğu Anadolu mutfağının zengin ve lezzetli tariflerinden biri olan Antep usulü kıymalı kabak dolması, hem sağlıklı hem de tatmin edici bir öğün seçeneğidir. Bu makalede, Antep usulü kıymalı kabak dolmasının nasıl yapıldığını adım adım ele alacağız.

Antep usulü kıymalı kabak dolması için gereken malzemeler şunlardır:

• 4 adet orta boy kabak
• 300 gram orta yağlı kıyma
• 1 adet büyük boy soğan
• 1 su bardağı pirinç
• 2 adet domates
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2-3 dal taze soğan
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• Tuz (isteğe bağlı)
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 3 su bardağı su
• Yarım limon (sos için)

1. Kabakların Hazırlanması: Kabakları yıkayın ve üst kısımlarını kapak olacak şekilde kesin. İç kısmını bir kaşık yardımıyla dikkatlice oyup çıkarın. Bu işlem, kabakların dolma için uygun hale gelmesini sağlar. 2. İç Harcın Hazırlanması: - Soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. - Ardından kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. - Pirinci yıkayıp süzdükten sonra harca ekleyin. Birkaç dakika daha kavurun. - Rendelenmiş domatesleri ve biber salçasını ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi de ekleyerek karıştırın. - Son olarak, ince doğranmış taze soğanları ekleyin ve harcı ocaktan alın.

3. Dolmanın Hazırlanması: - Hazırladığınız kıymalı harcı oyduğunuz kabakların içine doldurun. Kabakların üst kısmını kapak gibi kapatmayı unutmayın. - Dolmaları bir tencereye yerleştirin. Tencerenin dibine kabakların kesilmiş kısımlarını koyarak dolmaların dağılmasını önleyebilirsiniz. - Üzerine suyu ekleyin ve limon suyu sıkın.

4. Pişirme Aşaması: Dolmaları kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Pişirme süresi, kabakların büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir. Dolmaların yumuşak olması gerekmektedir.

Antep usulü kıymalı kabak dolması, genellikle yoğurt ile birlikte servis edilir. Ayrıca, yanında pirinç pilavı ya da bulgur pilavı da tercih edilebilir. Süslemek için taze nane veya maydanoz kullanarak görselliği artırabilirsiniz.