Kabak borani, Türk mutfağının lezzetli ve sağlıklı yemeklerinden biridir. Özellikle Hatay yöresine ait bu yemek, düşük kalori içeriğiyle dikkat çeker. 100 gramında sadece 19 kalori bulunmaktadır. Kabak, potasyum, lif, fosfor, kalsiyum, sodyum ve magnezyum gibi önemli elementler açısından zengin bir sebzedir. Lif içeriği sayesinde diyetlerde tercih edilir. Şimdi, kabak borani hakkında daha detaylı bilgi verelim ve tarifimize geçelim.

Kabak, dünyanın birçok mutfağında kullanılan ve çeşitli türleri bulunan bir sebzedir. Tarihi yaklaşık 7 bin yıl öncesine dayanır. Kabakla ilgili en eski bulgular Meksika'da bulunmuştur. Anavatanı Amerika kıtası olan kabak, buradan Avrupa'ya ve oradan da Asya kıtasına yayılmıştır. Kabak; sakız kabağı, bal kabağı, helvacı kabağı ve asma kabağı gibi farklı türlere sahiptir. Sakız kabağı ana yemek yapımında, bal kabağı tatlı yapımında, helvacı kabağı turşu ve tatlı yapımında, asma kabağı ise kurutulduğunda lif yapımında kullanılır.

Kabak, C ve B vitaminleri açısından oldukça zengindir. Özellikle antioksidan özelliği ile yaşlanmaya karşı etkilidir ve vücudu enfeksiyonlara karşı korur. İçerisinde bulunan B1 vitamini, kalp hastalıkları ve nörolojik sorunları engellemekte etkilidir. Ayrıca kan dolaşımını düzenler ve damar sertliğine karşı da koruyucudur.

Kabakların kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın. Nohutları önceden ıslatıp bir gece beklettikten sonra haşlayın. Kuşbaşı etleri haşlayın. Doğranmış soğan ve sarımsaklarla beraber bir miktar yağ ve su ilavesiyle kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin. Et, nohut, tuzlu yoğurt ve yeteri kadar su ilave edip tencerenin kapağı açık bir şekilde pişirmeye bırakın. Ateşten indirmeden önce üzerine naneyi serpip ocağı kapatın.

Afiyet olsun.