Kabak kalye, hazırlanması oldukça pratik olan ve bol miktarda vitamin ile mineral içeren bir yemektir. Kalori değeri düşük olan kabak, diyet yemekleri için de ideal bir seçenektir. Lifli yapısıyla bilinen kabak, çocukların gelişim çağında da önemli faydalar sağlar. Sağlıklı büyüme ve gelişme için kabak yemeğini haftada bir kez tüketmek önemlidir. Kabak, B ve C vitaminlerinin yanı sıra vücudu enfeksiyon hastalıklarına karşı koruyan güçlü bir antioksidandır.

Kabak kalye yapımına öncelikle kabakları yıkayarak ve dış kabuklarını soyarak başlayın. Kabakların en faydalı kısımlarından biri de kabuklarıdır. Eğer kabuklar taze ve zarar görmemişse, kabukları soymak yerine çatalla çizgiler atarak kullanabilirsiniz. Kabukları soyulmamış ve çizgilerle hazırlanmış kabakları uzunlamasına ikiye kesin. Ardından, kabakları ay veya küp şeklinde doğrayın ve süzgece alıp yıkayın. Yıkandıktan sonra suyu süzülen kabakları bir kenara bırakın ve diğer malzemeleri hazırlayın.

İki adet kuru soğanı ince kıyım olacak şekilde doğrayın. Yemeğin pişeceği tencereye sıvı yağı ilave edip kısık ateşte ısıtın. Yağ ısındığında doğranmış soğanları tencereye ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanlar pembeleşince biber ve domates salçasını ekleyip karıştırın. İki adet domatesi yıkayıp küp şeklinde doğrayın ve tencereye ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın ve tuz ile baharatları ekleyin.

Doğranmış kabakları tencereye ekleyip karıştırın. İki yemek kaşığı pirinci yıkayıp kabakların üzerine serpiştirin. Bir su bardağı sıcak suyu yemeğe ilave edin ve tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte, kabaklar yumuşayana kadar pişirin. Kabaklar yumuşadıktan sonra, yıkanmış ve doğranmış dereotunu yemeğe ekleyip karıştırın. Dereotunu ekledikten beş dakika sonra ocağın altını kapatın ve yemeği arzuya göre ılık ya da soğuk olarak servis edin.

Afiyet olsun.