Yoğurtlu kabak havuç salatası, oldukça pratik ve lezzetli bir salata çeşididir. Günümüzde neredeyse her sebzeyle çeşitli salatalar yapılmaktadır. Türk mutfağında klasik tatların yanı sıra, salata ve mezelerin de ayrı bir yeri bulunmaktadır. Bu salatalar sadece yemeklerin yanında değil, aynı zamanda günlerde ya da çay partilerinde de sıkça tercih edilmektedir. Özellikle yoğurtlu kabak havuç salatası, yaz aylarında ferahlatıcı bir seçenek olarak öne çıkar. Üzerindeki yoğurt, sıcak havalarda serinletici bir etki yaratır. Hazırladığınız mezenin lezzetli olmasını istiyorsanız, kullandığınız yoğurdun kaliteli olmasına özen göstermelisiniz. Ev yoğurdu ile yapılan mezeler genellikle biraz sulu olabilir; bu nedenle daha yağlı ve kaymaklı yoğurtları tercih etmekte fayda vardır. Aşağıda detaylandıracağım yoğurtlu kabak havuç salatası oldukça klasik bir mezedir. Ancak, birkaç ipucu sayesinde yeni şeyler öğrenmenize yardımcı olabilirim. Şimdiden kolay gelsin.

Kabakları ve havuçları ayrı ayrı rendeleyin. Seramik bir tavaya zeytinyağını ekleyin ve yağ ısınmadan rendelenmiş havuçları tavaya ekleyin. Yaklaşık 5 dakika kısık ateşte, tavanın kapağı açıkken soteleyin. Kapağın açık olmasının sebebi havuçların suyunu hızlıca çekmesini sağlamaktır. Daha sonra sotelediğiniz havuçların üzerine rendelenmiş kabakları ekleyin ve aynı şekilde sotelemeye devam edin. Bu işleme yaklaşık 10 dakika daha devam edin. Sebzeler sotelendikten sonra, karışımı yarım saat kadar bekletin. Soğuduktan sonra üzerine tuz ekleyin. Böylece sebzeler sulanmadan pişmiş olur.

Salatanın yoğurtlu karışımını hazırlamak için bir kaseye yoğurdu boşaltın ve üzerine mayonez ile tuzu ekleyin. Mikser kullanmamaya özen gösterin; mikser yoğurdun kıvamını açar ve salatanın sulu olmasına neden olabilir. Üzerine doğranmış dereotu ve iri kıyılmış cevizleri ekleyin ve karıştırın. Sebzelerin iyice soğuduğundan emin olduktan sonra yoğurt karışımını sebzelerin üzerine ekleyin ve hafifçe karıştırın. Son olarak, yoğurtlu kabak havuç salatasının üzerine kalan zeytinyağını gezdirin.

Afiyet olsun.