Antep usulü kabak oturtma nasıl yapılır, tarifini paylaşır mısın?
Güneydoğu Anadolu'nun lezzet hazinelerinden biri olan bu oturtma tarifi, taze kabak ve baharatlı kıymanın mükemmel uyumunu yansıtıyor. Yaz sofralarını renklendiren bu serinletici yemek, Antep'in geleneksel mutfak kültüründen gelen püf noktalarıyla hazırlanıyor.
Antep Usulü Kabak Oturtma Tarifi
Malzemeler:
- 1 kg taze kabak (sakız kabağı tercih edilir)
- 400 gr kıyma (kuzu veya karışık)
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet domates
- 2 adet yeşil biber
- 2 diş sarımsak
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 su bardağı sıcak su
- Yarım demet maydanoz
Yapılışı:
- Kabakları yıkayıp soyun, uzunlamasına dörde bölün ve tuzlu suda 15 dakika bekletin
- Soğanları yemeklik doğrayın, zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun
- Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin
- Küp doğranmış domates, yeşil biber ve sarımsakları ilave edin
- Salçayı ekleyip 2-3 dakika daha kavurun
- Baharatları ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın
- Tencerenin tabanına kabakları dizin, üzerine hazırladığınız kıymalı karışımı yayın
- Sıcak suyu ekleyip kapağını kapatın, kısık ateşte 30-35 dakika pişirin
- Oda sıcaklığına geldikten sonra servis yapın
Püf Noktaları:
- Kabakları tuzlu suda bekletmek acılığını alır ve daha lezzetli olur
- Kabağın fazla sulanmaması için kısık ateşte pişirin
- Soğuk servis yapmak Antep usulüne uygundur
- Üzerine yoğurt dökerek de servis edebilirsiniz
Not: Geleneksel Antep mutfağında bu yemek genellikle soğuk olarak servis edilir ve yaz aylarında sıkça tüketilir. |
.jpg "Kabak Çiçeği Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Tahinli Kabak Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kabak Yemeği Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kestane Kabağı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kabak Oturtma Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kabak Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Etli Kabak Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kabak Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
