Antep kabak yemeği nasıl yapılır, tarifini paylaşır mısınız?

Güney Anadolu'nun zengin mutfağından nefis bir lezzet: Antep usulü kabak yemeği. Taze kabak ve özenle hazırlanan kıymalı sosun buluştuğu bu geleneksel yemek, hem besleyici hem de doyurucu özellikleriyle sofralarınızı şenlendirecek.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Antep Kabak Yemeği Tarifi

Malzemeler:

1 kg taze kabak (açık renkli, orta boy)
300 g kıyma (kuzu veya karışık)
2 orta boy soğan
3-4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay bardağı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
1 su bardağı sıcak su
1 demet taze nane veya maydanoz (servis için)

Yapılışı:

Kabağın kabuklarını soyun, boyuna ikiye bölün ve yarım ay şeklinde doğrayın. Tuzlu suda 10 dakika bekletin ve süzün.
Soğanları ince yemeklik doğrayın, sarımsakları ezin veya rendeleyin.
Geniş bir tencereye sıvı yağı alın, soğanları pembeleşene kadar kavurun.
Kıymayı ekleyip suyunu çekene ve renk alana kadar kavurmaya devam edin.
Salçaları ilave edip 2-3 dakika kavurun, ardından sarımsakları ekleyin.
Doğranmış kabakları tencereye ekleyip 5 dakika karıştırarak kavurun.
Tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi ekleyip karıştırın.
Sıcak suyu ekleyip kapağını kapatın, kısık ateşte kabaklar yumuşayana kadar (yaklaşık 25-30 dakika) pişirin.
Ocaktan almadan önce ince kıyılmış naneyi veya maydanozu ekleyip karıştırın.
Sıcak olarak, yanında yoğurt veya pilavla servis edin.

Püf Noktaları: