Kireçsiz kabak reçeli nasıl yapılır, tarifte neler var?

Reçel hazırlığında öncelikle kabakların doğru bir şekilde hazırlanması büyük önem taşır. İşte kabakların hazırlanma süreci:

• Kabakları güzelce yıkayın ve kabuklarını soyun.
• Kabakları istenilen büyüklükte küp ya da dilim şeklinde doğrayın. Bu tamamen zevkinize bağlıdır.
• Şayet kabaklarınızda fazla kireç olup olmadığını düşünüyorsanız, kabakları 2-3 saat boyunca bir kap su içerisinde bekletebilirsiniz.

Kabaklar hazırlandıktan sonra, reçelin tatlılığını artırmak için şeker ekleme aşamasına geçebiliriz:

• Bir tencerede doğranmış kabakları alın ve üzerine toz şekeri serpin.
• Şekerle kabakları hafifçe karıştırarak, 1-2 saat beklemeye bırakın. Bu süre içinde şeker, kabaklardan suyu alacak ve bir şurup oluşturacaktır.

Pişirme işlemi, kabak reçelinin karakterini belirleyen en önemli aşamalardan biridir:

• Hazırlanan kabak ve şeker karışımını orta ateşte pişirmeye başlayın.
• Pişirme sırasında 2 su bardağı su ve limon suyu ekleyin.
• Tüm malzemeler kaynamaya başladığında, ateşi kısarak kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin. Bu genellikle 30-40 dakika sürer.
• Kabağın kıvamı, istenilen yoğunlukta olup olmadığına göre kontrol edilmelidir. Kıvamın kontrolü için bir tabağa bir damla reçel koyup soğutun, sonra eğilerek bakın. Eğer damla yayılmıyorsa kıvamı tutmuş demektir.
• Pişirme işlemi tamamlandığında, limon tuzu ve isteğe bağlı olarak tarçını ekleyin. 5 dakika kadar daha pişirin ve ardından ocaktan alın.

Hazırladığınız kabak reçelini uygun şekilde saklamak da önemlidir:

• Reçel sıcak haldeyken sterilize edilmiş kavanozlara dökün.
• Kapağını sıkı bir şekilde kapatın ve ters çevirin. Bu şekilde, vakumlanmış bir ortam oluşacağız.
• Soğuyana kadar ters çevirerek bekletin, ardından normal pozisyona alın ve serin bir yerde saklayın.

Kireçsiz kabak reçeli, kahvaltılarda ya da tatlılarda harika bir lezzet olarak yer alır. Özellikle yapımı kolay olan bu reçel, misafirlere ikram edilecek eşsiz bir alternatiftir. Ayrıca, kireçsiz kabak reçelinin yapımı, evde kullanılabilecek taze meyve ve sebzeleri değerlendirmenin harika bir yoludur.

Elde edilen aromatik ve lezzetli kabak reçelinin keyfini çıkarın!