Hatay kireç kabak tatlısı nasıl yapılır, tarif nedir?

Hatay mutfağının zenginlikleri arasında yer alan kireç kabak tatlısı, hem görsel hem de lezzet olarak oldukça dikkat çekmektedir. Kireç kabak tatlısı, özel bir hazırlama süreci ve dikkat gerektiren tarif yapısıyla bilinir. Genellikle yaz aylarında, taze kabakların bol bulunduğu dönemlerde yapılır. Bu tatlı, kabakların kireç suyunda bekletilerek elde edilen benzersiz bir tat ve doku sunar.

Kireç kabak tatlısını yapmak için gerekli malzemeler aşağıda listelenmiştir:

• 1 kg kireç kabağı
• 2-3 su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı limon suyu
• 2-3 su bardağı su
• 1 çay kaşığı limon tuzu
• İsteğe bağlı olarak ceviz veya fındık (süsleme için)

Kireç kabak tatlısının hazırlanma süreci aşamalıdır ve dikkatli bir şekilde uygulanmalıdır:

• Öncelikle, kabaklar iyice yıkanır ve kabukları soyulur. Daha sonra kabaklar istenilen boyutta dilimlenir.
• Dilimlenen kabaklar, tuzlu su karışımında 1-2 saat bekletilir. Bu adım, kabakların sulanmasını ve lezzetini artırmasını sağlar.
• Ardından, kabaklar bir tülbent veya ince bir bez yardımı ile suyu süzülüp kireçli suya yerleştirilir. Kireç suyu, kabakların kıvamını artırırken, beyaz bir görünüm kazandırır. Bu süreç genellikle 1 gece sürer.
• Ertesi gün, kabaklar kireçli sudan çıkarılır ve bol su ile iyice yıkanarak kireçten arındırılır.
• Bir tencerede, su ve toz şeker karıştırılarak şurup elde edilir. Şeker tamamen eriyene kadar kaynatılır.
• Kabaklar şurup karışımına eklenerek yavaşça kaynatılır. Tüm malzemeler iyice karışana kadar kısık ateşte pişirilir.
• Pişme işlemi tamamlandıktan sonra limon suyu ve limon tuzu da eklenir. Yaklaşık 10-15 dakika daha kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır.
• Tatlı, soğuması için bir süre bekletilir. İsteğe bağlı olarak üzerine ceviz veya fındık serpilerek servis edilir.

Kireç kabak tatlısı, özellikle yaz aylarında soğuk olarak servis edildiğinde daha lezzetli olur. Yanında dondurma veya kaymak ile sunulması da tercih edilebilir. Hatay mutfağına özgü lezzetlerin yanında, bu tatlı kahve ve Türk çayı ile birlikte tüketildiğinde keyifli bir ikram alternatifi oluşturur.

Hatay kireç kabak tatlısı, hem lezzetiyle hem de hazırlanma şekliyle Türk mutfaklarının ne denli zengin olduğunu gösteren bir örnektir. Geleneksel tariflerin korunup sunulması, bu tür tatlıların geleceğe taşınmasına katkı sağlar. Kireç kabak tatlısı, Hatay dışındaki birçok bölgede de ilgiyle karşılanmakta ve lezzetiyle tatlı severlerin beğenisini kazanmaktadır.