Zeytinyağlı kabak yemeği için bir adet soğan doğranır ve bir tencereye alınır. Üzerine yarım çay bardağı sıvı yağ ilave edilir. Soğan pembeleşinceye kadar kavrulur ardından iki adet yeşil biber küçük küçük doğranarak ilave edilir ve havuçlar ince halkalar halinde kesilerek eklenir. Beş dakika kadar tüm bu malzemeler kavrulur. Havuçların biraz kızarması gerekir, kabak çabuk piştiği için havuçlar çiğ kalabilir. Bu nedenle kabağı eklemeden havuçlar biraz pişirilmelidir. Ardından bir yemek kaşığı domates salçası eklenir. Salça kavrulurken kabaklar yıkanır kurulanır ve ister halka şeklinde ister küp-küp doğranır. Tencereye ilave edilir beş dakika kadar kavrulur ve iki su bardağı kaynar su eklenir. Tuz miktarı damak tadınıza göre ayarlanır. On beş yirmi dakika kadar pişirilir ve ardından pişip pişmediği kontrol edilir ve pişti ise ocak kapatılır ve kabak biraz dinlenmeye bırakılır. Ardından servis edilir.

Afiyet olsun.