Öncelikle yemeğe başlamadan önce kabakların yıkanıp temizlenmesi gerekir. Bunun en önemli sebebi de kabağın kabuklarının yumuşak bir yapıda olmasıdır. Daha sonra kabuklarını soymadan küp-küp olacak şekilde doğranması ve diğer malzemelerinde doğranması gerekir. Geniş bir tencere içerisine belirtilen miktarda margarin ilave edilerek ocakta kısık ateşte yanmadan eritilir ve içerisine doğranan soğanlar ilave edilerek pembeleşinceye kadar kavrulur. Daha sonra tencere içerisine doğranan kabaklar da ilave edildikten sonra beş dakika kadar kavrulur ve içerisine su ve tuz eklenerek kısık ateşte ağzı kapalı bir şeklide yirmi dakika kadar pişirilir. Pişen karışım bir robot ile iyice çekilerek sıvı bir görünüm alır. Daha sonra bu karışım derin bir kâse içerisine alınarak bekletilir. Daha sonra ayrı bir kap içerisine un ve yoğurt ilave edilerek topaklaşma kalmayana kadar karıştırılır. Daha sonra çorba suyundan bir kepçe alarak karışımın içerisine ilave edilerek tekrar iyice karıştırılır. Kâse içerisinde beklettiğimiz kabak karışımlı çorba yeni bir tencere içerisine ilave edilerek ocakta ısınması beklenir ve ısınması ile yoğurt karışımı çorbaya yavaş yavaş ilave edilerek bir taraftan da karıştırılmaya devam edilir. Tüm yoğurt karışımı ilave edildikten sonra kaynayana kadar beklenir ve kaynamasından sonra en fazla beş dakika daha ocakta durdurulur ve ocak kapatılır. Daha sonra içerisine toz biber, nane ve maydanoz ile süsleyerek yoğurtlu kabak çorbamız servise hazır hale getirilmiş olur.

Afiyet olsun.